Visst låter det som om en god maträtt? Jag kan säga att den är en av mina absoluta favoriter just nu. Det som ockås är så bra med maträtten är att det tar ett ögonblick att fixa till den.

För 4 portioner:

Kallrökt lax 200 g

Couscous fullkorn 2 dl

Färsk spenat 50 g

Ruccolasallad 50 g

Avokado 1 st

Morot 2 st

Rödlök 1 st

Olivolja 1½ tsk

Creme fraisch 2 dl

 

Såhär gör du:
Skiva rödlöken tunnt, tärna avokadon, rov morötterna grovt och strimla laxen. Skölj och repa spenat och ruccola. Koka couscousen enligt förpackningen. Tillsätt olivolja och salt samt peppar. Blanda ner salladsingedienserna i den varma coucousen.

Vid uppläggning kan du toppa med creme fraisch om du vill,
själv tycker jag inte att det behövs.

Smaklig måltid!